ยำข้าวแคบ

        ข้าวแคบ หรือข้าวเกรียบ เป็นอาหารว่างพื้นถิ่นของจังหวัดตาก ที่มีวิธีการทำคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ แต่การทำข้าวแคบเป็นการนำข้าวแป้งผสมงาดำไปตากแดดให้แห้งสนิท
        คนตากนิยมกินข้าวแคบเหมือนชาวเหนือและชาวลับแล ทั้งเอาไปห่อเมี่ยงเต้าเจี้ยว เอาไปทอดหรือปิ้งให้พองกินกับแกงถั่วอารมณ์อาหารพม่า ซึ่งก็รับวัฒนธรรมมาจากอินเดียมาอีกทอดหนึ่ง หรือเอาไปชุบน้ำกินกับน้ำอ้อย นอกจากนั้นยังสามารถเอาไปยำได้ อาหารพื้นถิ่นตากจึงเป็นลูกผสมระหว่างขั้วทางวัฒนธรรม สยาม ล้านนา และพม่า