กระบองจ่อ

        เป็นอาหารว่างหรืออาหารกินเล่นของพม่า-ชาวไทใหญ่ กระบองจ่อ มาจากคำพม่า คือ กะบอง แปลว่าฟักทอง กับจ่อ แปลว่าทอด รวมกันมีความหมายว่า "ฟักทองทอด" หรือบางคนเรียกว่างามองจ่อ เป็นภาษาไทใหญ่ คือ งา หมายถึงปลา มอง หมายถึงผักรวมสามอย่าง ได้แก่ ฟักทอง น้ำเต้า มะละกอ และ จ่อ หมายถึงทอด โดยเป็นการนำผักทั้ง 3 อย่างมาชุปแป้งทอดให้กรอบนุ่มแล้วกินกับน้ำจิ้ม รสชาติอร่อยลงตัว

        ซึ่งจังหวัดตากก็เป็นหนึ่งในจังหวัดชายแดนไทย-พม่า คนจังหวัดตากจึงคุ้นเคยกับกระบองจ่อจนสามารถเรียกกระบองจ่อว่าเป็นอาหารท้องถิ่งของจังหวัดตากได้เลย